ترشی کاپاریس

به کاپاریس خاویار گیاهی نیز می گویند کاپاریس سرشار از ترکیبات فلاونوئیدی است. هر دویِ این ترکیبات خاصیت آنتی اکسیدانی دارند. آنتی‌اکسیدان‌ها اثرات مخرب رادیکال های آزاد را خنثی می‌کنند. کاپاریس محتوی آهن، کلسیم، مس و مقادیر بالایی از سدیم است. این ترشی خوشمزه منبع خوبی از ویتامین‌های K، A، نیاسین (B3) و ریبوفلاوین (B2)است . کاپاریس منبع خوبی از فیبر است، فیبر موجب کاهش یبوست می‌شود (یک قاشق غذاخوری کاپاریس محتوی ۰٫۳ گرم فیبر است این میزان معادل ۳ درصد نیاز روزانه‌ی بدن به فیبر است.) افرادی که در رژیم غذایی خود از مقادیر بالای چربی و گوشت قرمز استفاده می‌کنند، باید بیشتر کاپاریس مصرف کنند. زیرا در اثر مصرف این غذاها برخی مواد مضر در بدن تولید می‌شوند که کاپاریس آنها را نابود می‌کند. جالب است بدانید در یونان باستان از کاپاریس به‌عنوان مُسکنی برای تسکین دردهای ناشی از روماتیسم استفاده می‌شده است. کاپاریس به کنترل و درمان دیابت کمک میکند . ( یک ترشی با این همه خاصیت و مزه ای متفاوت )