نبات الكبر المخلل

ويسمى نبات الكاباريس أيضًا بالكافيار العشبي، وهو غني بمركبات الفلافونويد. كل من هذه المركبات لها خصائص مضادة للأكسدة. تعمل مضادات الأكسدة على تحييد الآثار الضارة للجذور الحرة. يحتوي الكاباريس على الحديد والكالسيوم والنحاس وكميات عالية من الصوديوم. يعد هذا المخلل اللذيذ مصدرًا جيدًا للفيتامينات K وA والنياسين (B3) والريبوفلافين (B2). يعتبر الكباريس مصدراً جيداً للألياف، فالألياف تقلل من الإمساك (تحتوي ملعقة كبيرة من الكباريس على 0.3 جرام من الألياف، وهو ما يعادل 3% من حاجة الجسم اليومية للألياف). الأشخاص الذين لديهم كميات عالية من الدهون واللحوم الحمراء في نظامهم الغذائي إذا استخدموها، يجب أن يستهلكوا المزيد من الكاباريس. لأنه نتيجة تناول هذه الأطعمة يتم إنتاج بعض المواد الضارة في الجسم، والتي يقوم الكاباريس بتدميرها. ومن المثير للاهتمام معرفة أنه في اليونان القديمة، تم استخدام الكاباريس كمسكن للألم لتخفيف الألم الناجم عن الروماتيزم. يساعد نبات الكاباريس في السيطرة على مرض السكري وعلاجه. (مخلل له خصائص كثيرة وأذواق مختلفة)