الكراث المخلل

يعد الكراث الإيراني من النباتات المستوطنة في البلاد، وهو أقرب الأنواع إلى الثوم من حيث الخصائص والاستخدامات الصالحة للأكل. في إيران، للكراث العديد من الاستخدامات الصالحة للأكل منذ فترة طويلة ويستخدم كتوابل في تحضير التوابل أو المخللات أو العطريات، ولتطهير اللبن واللبن الزبادي. يحتوي الكراث على كميات عالية من مضادات الأكسدة والفلافونويدات مثل كيرسيتين وفيتامين أ وفيتامين ج ومعادن مهمة مثل الكبريت والبوتاسيوم والمنغنيز. كما أن الكراث يجعل عملية الهضم أسهل لأنه غني بالألياف، والتي بالإضافة إلى أنها تجعلك تشعر بالشبع، تسهل أيضًا عملية الهضم.يمكن لمركبات الكبريت الموجودة في الكراث أن تمنع النمو غير الطبيعي للأورام والخلايا السرطانية، وبالتالي الوقاية من السرطان مفيدة بشكل خاص لسرطانات الجهاز الهضمي. يمكن للكراث أن يزيل الكولسترول من الجسم كما أن لديه القدرة على تنظيم ضغط الدم، ولهذا السبب يمكن أن يقلل من خطر الإصابة بالنوبات القلبية، كما أن الكراث مفيد أيضاً لصحة الجلد والشعر، كما أنه مفيد جداً واستخدامه يمكن أن يمنع تساقط الشعر ومضاعفة نضارة البشرة. تناول هذا المخلل مع الأطباق التقليدية مثل أبجوشت.